我们都知道食品这个东西都是有保质期的，(之前说过保质期这个问题，有兴趣的查看历史记录)那小植想知道，酒的保质期是多久呢?

白酒在中国历史悠久，香型众多，它是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水，还含有约2 %的其他约300多种成分，但几乎不含蛋白质、维生素等重要营养素，摄入过多对人体有害。

关于白酒自然老熟的机理，有“缔合说”、“酯化说”、“氧化说”、“溶出说”、“挥发说”等多种学说。总而言之无一不是在说，嘿，酒是越陈越好，越陈越香。

那真的是这样的吗?

我们一起来看一个东西，叫女儿红，想来大家就算是没有喝过，也是听过这个故事的，在古代，就有女儿出生后，要在自家后院里埋上几坛好酒的故事。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客。可是很多都是事与愿违，大都以失败告终。

那这陈年的酒怎么就不能喝了呢?

小植也同样的注意到，同样是酒，为什么有些酒有保质期，有些酒却没有标识保质期(这里给京东打广告，我在京东翻了好几个确定确有其事)

小植了解到，白酒越陈越好其实是片面的，酒类产品是有保质期的，白酒也是一样。白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型和兼香型。“酒是陈的香”主要是指酱香型白酒。而对于浓香型和清香型白酒来说，并非越陈越好。比如浓香型白酒， 5年之内越陈越好， 5年过后一年比一年差，过了10年，只能作调味酒。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

为什么大多数白酒都没有标识保质期?

1、大家都知道酒精本身就具有杀毒作用，实验表明，白酒含量在10度以上就能杀菌自保。

2、度数高的白酒化学变化非常小，因此不用表示保质期。

3、有一些低度的白酒不适合长期储存，即便说能密封好，长时间也会滋生细菌，导致白酒变质。

对此国家有关文件表明，食品中乙醇含量占10%及以上的不用标识保质期!但并不意味着白酒、黄酒、葡萄酒等酒的存放时间一定越长越好。

年份酒：真的是存放那么多年吗?

市场上动不动就有什么50年，80件，它们真的是“越千年吗”其实，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。具体来说，“15年”年份酒是按照15年的酒标准，用不低于15年窖藏的基酒勾兑而成的。

现在也有些人把白酒作为藏品来收藏，但是存放不当容易“跑酒”，那么怎样存放才能防止“跑酒”使白酒长时间存放呢?

小植也给大家介绍几种贮藏方法吧

1、蜡封，把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

2、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头， 要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

只有正确的藏酒方式才能让白酒“愈久愈浓，愈久愈香醇”，价值也会越来越高~